Buffets
Une cuisine faite pour être partagée. Salades, charcuteries, tartes salées, tartinades, viandes et poissons froids… Je vous propose des préparations faites maison pour composer votre buffet selon vos envies et le nombre de convives. Tout est préparé exclusivement à la demande, à partir de produits frais et de saison, en privilégiant les produits locaux. Je vous remets vos préparations prêtes à être disposées sur votre table : vous n’avez plus qu’à profiter de votre réception et de vos invités. Commande au minimum 15 jours à l’avance, selon les disponibilités de mon planning. Certaines propositions peuvent évoluer au fil des saisons. 🎄 Période des fêtes Du 21 au 27 décembre, les buffets de la carte habituelle ne seront pas proposés. Retrouvez les créations de bouchées salées spécialement imaginées pour Noël dans l’offre des fêtes. PHOTOS NON CONTRACTUELLES.
Les salades
Fraîches, colorées et préparées au fil des saisons, mes salades sont proposées en portions de 500 g. Comptez une portion pour 3 à 4 personnes en entrée, ou 2 à 3 personnes dans le cadre d’un buffet. Je privilégie les légumes provenant des Halles de la Gaudine à Saint-Pavace, selon les récoltes et les disponibilités. Seuls certains fruits et légumes exotiques, qui ne peuvent être produits localement, font naturellement exception. Les compositions peuvent évoluer au fil des saisons et des produits disponibles.
Coleslaw
Chou blanc, carottes, sauce crèmeuse légèrement sucrée. Disponible jusque fin juin
Les 500 g
6,50 €
Le 1 kg
11,50 €
Le 1,5 kg
16,50 €
Les 2 kg
21 €
Carottes râpées
Carottes locales, vinaigrette à la framboise, moutarde à l'ancienne, échalote et persil Disponible toute l'année
Les 500 g
8,50 €
Le 1 kg
15,50 €
Le 1,5 kg
22,50 €
Les 2 kg
29 €
Salade Mexicaine
Riz basmati, haricot rouge, poivron rouge, carotte, oignon rouge vinaigrette au miel et épices cajun Disponible toute l'année
Les 500 g
8,50 €
Le 1 kg
15 €
Le 1,5 kg
22 €
Les 2 kg
28 €
Salade de Lentilles Végétarienne
Lentilles vertes bio, carottes locale, oignon rouge, lardon, noix et vinaigrette à la moutarde à l’ancienne Disponible toute l'année
Les 500 g
8,50 €
Le 1 kg
15,50 €
Le 1,5 kg
22,50 €
Les 2 kg
29 €
Salade d’endives, Comté AOP & fruits secs, vinaigrette à l’huile de noix
Endives, fruits secs, comté AOP et vinaigrette huile de noix et moutarde à l’ancienne. Disponible jusque avril
Les 500 g
10 €
Le 1 kg
20 €
Le 1,5 kg
28,50 €
Les 2 kg
36 €
Salade de lentilles vertes Rustique
Lentilles vertes bio, carottes, oignon rouge, lardon fumé, noix et vinaigrette à la moutarde à l'ancienne Disponible toute l'année
Les 500 g
10,50 €
Le 1 kg
19 €
Le 1,5 kg
27,50 €
Les 2 kg
35 €
Salade Thaï
Chou chinois, carottes, gingembre, coriandre, menthe, sauce nuoc mam, sésame, citron vert. Disponible jusque fin juin
Les 500 g
10,90 €
Le 1 kg
19,50 €
Le 1,5 kg
28,50 €
Les 2 kg
36 €
Salade de betteraves locales, chèvre frais & vinaigrette balsamique
Betterave cuite, chèvre frais, balsamique, huile d’olive et persil Disponible toute l'année
Les 500 g
12 €
Le 1 kg
22 €
Le 1,5 kg
31,50 €
Les 2 kg
40 €
Salade de céleri-rave et pommes
Céleri rave, pommes, noix, sauce yaourt à la moutarde à l’ancienne et échalotte Disponible jusque Avril
Les 500 g
13 €
Le 1 kg
24 €
Le 1,5 kg
34,50 €
Les 2 kg
44 €
Salade de chou rouge, pomme, noix & Roquefort AOP
Chou rouge, pomme, noix, roquefort, vinaigrette vinaigre de cidre, huile de noix et moutarde à l’ancienne Disponible jusque Avril
Les 500 g
15 €
Le 1 kg
28 €
Le 1,5 kg
40,5 €
Les 2 kg
52 €
Les tartes salées
Préparées avec une pâte brisée maison, mes tartes sont prévues pour 6 à 8 personnes. À déguster chaudes ou froides, elles sont parfaites à partager ou à proposer en petites parts pour compléter un buffet.
Tarte chèvre et sauce tomate
Pâte brisée, farine bio du Perche, pur beurre, faite maison, sauce tomate, bûche de chèvre, emmental et herbes de Provence.
23 €
Quiche Lorraine
Pâte brisée, farine bio du Perche, pur beurre faite maison, lardons, oeufs bio, crème et muscade.
24 €
Tarte au thon (moutarde à l'ancienne)
Pâte brisée, farine bio du Perche, pur beurre, faite maison, moutarde à l'ancienne, crème frâiche, thon, tomates cerises, emmental et herbes de Provence. Disponible de début mai à fin octobre.
24 €
Tarte brocolis-roquefort AOP
Pâte brisée, farine bio du perche, pur beurre faite maison, brocolis, roquefort AOP, oeufs bio, crème et emmental.
28 €
Tarte poireaux, chèvre et lardons
Pâte brisée, farine bio du Perche, pur beurre, faite maison, fondue de poireaux (locaux) maison, oeufs bio, crème frâiche, chèvre et emmental. Disponible de fin-octobre à avril.
28 €
Tarte potimarron-comté AOP
Pâte brisée, farine bio du Perche, pur beurre, faite maison, potimarron local, oignon, oeufs bio, crème, comté AOP, emmental et muscade. Disponible de septembre à février.
29 €
Viandes, poissons, charcuteries et fromages
Je sélectionne mes viandes, charcuteries et fromages en privilégiant les producteurs sarthois et régionaux. Les viandes et les poissons sont cuisinées avec soin, notamment en basse température lorsque la recette s’y prête, afin de préserver leur goût et leur texture. Chaque plat et chaque plateau sont préparés et dressés par mes soins, prêts à être dégustés et partagés.
Filet de poulet tranché
filet de poulet cuit en basse température et finement assaisonné d'herbe de Provence. Commande à partir de 6 personnes. Me consulter pour le tarif.
Rôti de porc tranché
Rôti de porc cuit en basse température et tranché. La provenance vient principalement de La Drouerie de Trangé. Commande à partir de 6 tranches. Me consulter pour le tarif.
Filet de Saumon cuit
Saumon préparé à base d'aneth, baie rose, sichuan, fleur de sel et huile d'olive et présenté avec ses quartiers de citron, prêt à être déguster. Commande à partir de 6 personnes (équivalent à 600g). Me consulter pour le tarif
Saumon Gravlax
Coeur de filet de saumon cuit à froid dans un mélange de sel et sucre, arômatisé de baie rose, graine de coriandre, sichuan et aneth, accompagné d'un condiment à base de moutarde et de miel et présenté en fines tranches, prêt à être dégusté. commande à partir de 600g (équivalent à 20 parts de 30g). Me consulter pour le tarif.
Plateau de Fromages 100% Locavore
Petit Roussard de la Fromagerie de Céline de la Tournerie (La Bazoge), bûche cendrée de Géraldine EARL Le Rocher de Neuville sur Sarthe, Tomme Sarthoise Bio et Gouda au noix bio de la Ferme de Beaussay de Ecommoy accompagné d'un pot découverte (45g) de confiture des Petits Pots de Christine de Saint-Jean D'Assé. Les produits peuvent varier en fonction de la saison et de la production des éleveurs. Commande à partir de 6 personnes. Me consulter pour les tarifs.
Plateau de charcuterie
Les charcuteries proviennent principalement de La Drouerie de Trangé. Les plateaux sont confectionnés en fonction de vos goûts et de la disponibilité des produits. Commande à partir de 6 personnes. Me consulter pour le tarif.
